食品微生物学(北京林业大学) 中国大学mooc答案满分完整版章节测试

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第一章 绪论 单元测验

1、 第一个真正观察到并描述细菌的人是(  )。

答案: 列文虎克

2、 巴斯德对微生物学的贡献有很多,除了(  )。

答案: 发现了结核杆菌

3、 巴斯德采用曲颈瓶试验来(  )。

答案: 驳斥自然发生学说

4、 微生物的五大共性中(  )决定了其余4个共性。

答案: 体积小,面积大

5、 微生物学发展史中科学家E. Buchner是( )。

答案:  生物化学的奠基人

6、 (  )不属于真核类。

答案:  支原体

7、 在分类系统中细菌、蓝细菌皆属于(  )。

答案: 原核生物

8、 微生物由于个体小,结构简单,繁殖快,与外界环境直接接触,以二分裂繁殖等原因,所以容易发生变异。(  )

答案: 正确

9、 生命问题中许多重大理论问题如“操纵子学说”的突破,微生物都起到了重要甚至关键作用。(  )

答案: 正确

10、 第一个用显微镜观察到微生物的人是科赫,他是微生物的先驱。(  )

答案: 错误

 

第二章 原核微生物 单元检测

1、 革兰阳性菌细胞壁的(  )成分比阴性菌的高。

答案: 肽聚糖

2、 细菌因肽聚糖细胞壁“散架”而死亡,这是由于溶菌酶易于水解(  )而致。

答案: β-1,4糖昔键

3、 类脂A是革兰阴性菌(  )的物质基础。

答案: 内毒素

4、 聚-β-羟丁酸可用(  )染色。

答案: 苏丹黑

5、 真细菌中的多糖类贮藏物以(   )为主。

答案: 糖原

6、 一些自养细菌细胞中存在(  ),它在细胞的CO2固定中起着关键作用。

答案: 羧酶体

7、 芽孢的芽孢衣主要含(  ),因此它赋予芽孢抗酶解、抗药物的特性。

答案: 疏水性角蛋白

8、 革兰染色法乙醇脱色步骤后革兰阴性菌(  )。

答案: 呈现无色

9、 原核生物细胞膜的两个成分是(  )。

答案: 蛋白质和脂类

10、 细菌细胞壁的基本成分是(  )。

答案: 肽聚糖

11、 革兰染色的关键操作步骤是(  )。

答案: 酒精脱色

12、 DPA-Ca为(  )这类结构所特有。

答案: 芽孢

13、 细菌的呼吸链在(  )上。

答案: 细胞膜

14、 (  )是革兰阴性的介于细菌和病毒之间的原始而小型的可独立生活的原核生物。

答案: 支原体

15、 放线菌是抗生素的主要产生菌,许多著名常用的抗生素都是(  )属的次生代谢产物。

答案: 链霉菌

16、 下列微生物中(  )类群没有细胞壁但有固醇。

答案: 支原体

17、 所有细菌都有细胞壁。(  )

答案: 错误

18、 放线菌属于多细胞原核微生物。(  )

答案: 错误

19、  G+细菌的细胞壁结构有一层,通常含有磷壁酸;G-细菌细胞壁有两层,不含有磷壁酸。(  )

答案: 正确

20、 所有的细菌都没有核膜和被膜细胞器。(  )

答案: 正确

21、 细菌革兰染色反应的差异是因其细胞壁结构和成分的差异。(  )

答案: 正确

第三章 真核微生物 单元测验

小提示:本节包含奇怪的同名章节内容

1、 酵母菌的有性生殖是产生(  )。

答案: 子囊孢子

2、 根霉菌无性/有性孢子的类型为(  )。

答案: 孢囊孢子/接合孢子

3、 根霉(Rhizopus)与其他霉菌的区别是产生(  )。

答案: 假根

4、 啤酒酵母的有性生殖是产生(  )。

答案: 子囊孢子

5、 酵母菌细胞壁中含有(  )。

答案: A项和B项

6、 酵母菌主要生长在(   )。

答案: 偏酸的含糖环境中

7、 产生青霉素的真菌为(  )。

答案: 青霉

8、 裂殖醇母的无性繁殖方式是(  )。

答案: 裂殖

9、 真核生物与原核生物的差别在于(   )

答案: 真核生物有细胞核和细胞器

10、 在霉菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为(  )。

答案: 基质菌丝

11、 路德氏酵母的生活史属于(   )

答案: 双倍体型

12、 霉菌适宜的生长pH值为(   )

答案: 4.5-6.0

13、 真菌通常是指(   )。

答案: 霉菌、酵母和蕈菌  

14、 丝状真菌的无性繁殖方式很多,主要有(   )。

答案: 分生孢子

15、 某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为(   )。

答案: 假菌丝  

16、 真核微生物的细胞膜上存在着执行生物氧化作用的电子传递链。(   )

答案: 错误

17、 生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶。(   )

答案: 正确

18、 酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。(   )

答案: 错误

19、 吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。(   )

答案: 错误

20、 真菌的生长条件是有碱性的。(   )

答案: 错误

21、 真菌通常是指(   )。

答案: 霉菌、酵母和蕈菌  

22、 丝状真菌的无性繁殖方式很多,主要有(   )。

答案: 分生孢子

23、 某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为(   )。

答案: 假菌丝  

第四章 病毒 单元测验

1、 第一个发现的植物病毒是(   )。

答案: TMV

2、 在人类传染病中,危害最大的病毒是(   )。

答案: IAV

3、 下列不属于病毒的特点是(   )。

答案: 对抗生素敏感

4、 病毒一共有(  )种核酸类型,(   )复制方式。

答案: 6, 7

5、 下列病毒结构中哪一个主要来源于宿主细胞膜(   )。

答案: 囊膜

6、 引起非典型性肺炎的SARS-CoV属于(   )。

答案: 冠状病毒科

7、 以下不属于动物病毒侵入方式的是(   )。

答案: 转导

8、 一般情况下dsRNA病毒在哪里进行核酸复制(   )。

答案: 细胞质

9、 以下不属于病毒核酸类型的是(   )。

答案: ssDNA逆转录病毒

10、 脊髓灰质炎病毒的核酸类型是(   )。

答案: (+)RNA

11、 TMV病毒粒子的装备方式是(   )。

答案: 自我装配

12、 以下属于逆转录病毒的是(   )。

答案: 乙肝病毒

13、 以下可以是非结构蛋白的是(   )。

答案: DNA聚合酶

14、 人流感病毒一般是(   )亚型。

答案: H1N1

15、 流感病毒的表面蛋白是(   )。

答案: NA和HA

16、 H7N9病毒是人流感病毒变异而来。

答案: 错误

17、 某些情况下科可以是病毒的最高分类单元。

答案: 正确

18、 目前在自然环境中已经被彻底消灭的病毒有天花病毒和脊髓灰质炎病毒。

答案: 错误

19、 禽流感病毒属于乙型流感病毒。

答案: 错误

20、 病毒粒子与敏感细胞的静电吸附属于可逆吸附。

答案: 正确

第五章 微生物营养 单元测验

1、 鉴别培养基通常用于鉴别不同类型的微生物,例如用酪素培养基培养微生物,根据培养基中是否形成水解圈来鉴别()

答案: 蛋白酶菌株 

2、 微生物的营养物质进入细胞的四种方式中需要耗能但不改变溶质分子结构的是()

答案: 主动运输

3、 营养缺陷型菌株是指(   )的菌株

答案: 丧失了合成某种营养成分能力的菌株

4、 实验室常用的高压蒸汽灭菌条件(   )

答案: 100℃,15~30min

5、 下列物质可用作生长因子的是(   )

答案: 叶酸

6、 需要载体但不能逆浓度梯度运输的是(   )

答案: 促进扩散

7、 以无机物氧化提供能量的营养类型是(   )

答案: 化能自养型

8、 杀灭细菌芽孢最有效的方法是(   )

答案: 间歇灭菌法

9、 需要载体且能逆浓度梯度运输的是(   )

答案: 主动运输

10、 (   )含有化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物的培养基

答案: 天然培养基

11、 微生物生长情况可以通过测定单位时间里微生物数量或(   )的变化来评价

答案: 生物量

12、 化能自养微生物的能量来源于(   )

答案: 还原态无机化合物

13、 某一营养缺陷型突变株,为使其能在基本培养基上很好生长需加入(   )

答案: 氨基酸或维生素

14、 Rhodospirillum中的一些细菌在污水净化中有重要意义,污水中的有机物可以被它们作为供氢体降解,同时又可利用光能还原CO2为菌体有机物,获得菌体蛋白,此时 它的营养类型属于(   )

答案: 光能有机营养

15、 微生物吸收营养的主要方式为(   )

答案: 主动运输

16、 琼脂是配制细菌固体培养基必不可少的营养物质。

答案: 错误

17、 在较低浓度范围内即可影响微生物生长速率和菌体产量的营养物称为生长限制因子。

答案: 正确

18、 水属于微生物所必需的营养物质。

答案: 正确

19、 含有一般微生物生长繁殖所需基本营养物质的培养基叫完全培养基。

答案: 错误

20、 消毒和灭菌都可以将所有微生物杀死。

答案: 错误

第六章 微生物代谢 单元测验

1、 化能异养型微生物的能量来源于()

答案: C2H3O2-

2、 不属于辅酶的是()

答案: 细胞色素c

3、 通过一特定的生物化学反应其吉布斯自由能的变化ΔG0’,可以知道()

答案: 反应是否需要或产生能量

4、 下列葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途径中,(  )是最普遍的、存在于大多数生物体内的条主流代谢途径

答案: EMP途径

5、 同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是(   )

答案: EMP途径

6、 由丙酮酸开始的其他发酵过程中,主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是

答案: 丁酸发酵

7、 酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是(   )

答案: 糖酵解途径不同

8、 ATP或GTP的生成与高能化合物的酶催化转换相偶联的产能方式是(   )

答案: 底物水平磷酸化

9、 下列代谢方式中,能量获得最有效的方式是(   )

答案: 有氧呼吸

10、 每分子葡萄糖发酵可获得()分子ATP

答案: 2

11、 下面对于好氧呼吸的描述(   )是正确的

答案: 电子供体是有机化合物,电子受体是无机化合物

12、 无氧呼吸中呼吸链末端的氢受体是(   )

答案: 氧化型无机化合物和少数有机化合物 

13、 以下关于厌氧微生物说法正确的是(   )

答案: 进行呼吸,但是不利用氧气

14、 硝化细菌是(   )

答案: 化能自养菌,氧化亚硝酸生成硝酸获得能量

15、 以下哪个描述不符合次级代谢及其产物(   )

答案: 次级代谢产物的合成不受细胞的严密控制用菌

16、 跟磷酸的个数相关,ATP储存的能量大约是AMP的三倍,而ADP储存的能量大约是ATP的三分之二。

答案: 错误

17、 在电子传输链中,电子载体与膜有关。

答案: 正确

18、 底物水平磷酸化只存在于发酵过程中,不存在于呼吸作用过程中。

答案: 错误

19、 光能营养微生物的光合磷酸化没有水的光解,不产生氧气。

答案: 错误

20、 次级代谢的生理意义不像初级代谢那样明确,但是某些次级代谢产物对于该微生物具有特殊的意义,如与孢子的启动形成有关。

答案: 正确



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